肥厚绝配

虽然太太喜欢煮食，但作为一个打工仔，总不能天天煮饭烧菜。一天晚上，太太买了海南鸡饭回来，我立刻醒觉，那肥厚的白肉及鸡皮，与莎当妮（Chardonnay）白酒绝对是绝配。所以，便拿出了南非2005 Boschendal Chardonnay白酒出来。开瓶后，先闻一闻她的香味，那橄榄油味应运而生，再尝一尝她的味道，那牛油味及橄榄油味混为一体，而且酒体有点稠，有一种略带咸味的橄榄油感觉。坦白说，如果只是拿来喝，不配以食物，根本没有人会爱喝。可是，当配以海南鸡过后，立刻变得带有甜味，酒体亦变得稀了，比较容易令人接受，鸡肉亦带点甜味。这几十块钱的欢乐，实在是入门级的至爱。

红、白、透明

一直以来，红酒与白酒都被称为耶稣的宝血与眼泪。这富有诗意的名字一直让我紧紧记住他背后的意义——我们应该好好欣赏美酒，不应该糟蹋他。刚过去的House Warming Party，除了让我与旧同学们享受一顿由太太烹调的一顿丰富午餐外，还品尝了两瓶佳酿——1998的Mouton Cadet及2006的Chablis，还有来自中国的二窝头。

先说一说耶稣的宝血。Mouton Cadet相信是入门级的法国红酒代表。在初步认识红酒的十年前，已经认识他的名字。1998这个年份相信是旧同学的珍藏了。打开她，酒色呈瘀红色，代表她已经非常成熟。可是，味道却很单一，只有轻微的嘉应子味。

2006的Chablis很特别，有强烈的百花蜜味，也有轻微的柠檬皮味。夏布利 (Chablis) 是勃根地最北边的白酒产区，已经接近葡萄栽植的北界，气候凉爽。夏布利白酒的口感表现倾向清新爽口，通常拥有良好的酸度，并且带有花香。

二窝头是高纯度中国白酒的代表。有一年，影帝梁朝伟心情欠佳，拿着二窝头上台领奖，令二窝头开始出现在我的视线范围。其实，他只是高粱酒配以菊花而已。喝这酒必须配以小高脚杯，一杯一杯的往喉咙灌下去，只可惜，我的豪气只能够维持一杯，跟北方人的酒量比起来，我实在差得很。

风雨中的晚餐，简单的Burgundy

今天一天之内挂了两次黄色暴雨警告，下午从荃湾杨屋道街市归来后不久便吃晚饭。

看罢今天晚上的菜，确定喝一支来自Burgundy的红酒，2006 Laboure-Roi Mercurey。

一直以来，我比较少喝的，就是来自法国的红酒。除了我不懂法文，看不懂招纸上的说明外，还因为法国红酒需要多番寻访，才能喝出适合自己的口味。

说回正题，Mercurey是一支比较单薄的红酒，有淡淡的嘉应子味道。配合梅子蒸排骨后立刻变得很dry，但配合鲭鱼一夜干便会立刻放大了鲭鱼的腥味。这就是红酒与食物的神奇配合！

新派、旧派；红酒、白酒

新居入伙，二哥带来了两支分别属于新旧世界的红白酒：1988 Alsace Riesling Hugel 及 2005 The Dead Arm Shiraz。

先讲讲两支酒的来头：位于法国东北部的Alsace，与德国相邻。该省分跟邻省Lorraine曾经被德国与法国交替统治多年，所以这两个省份出产的白酒拥有较多的德国特色，即较为偏甜。The Dead Arm 来自澳洲的老葡萄树，当枯枝剪去后养分留给剩下的葡萄，令葡萄的味道更加浓郁，亦无须Decan长时间。

Alsace的白酒入口较为肥厚，有接近Chardonnay的风格，有梨及柠檬皮的香味，但同时亦有轻微的白电油味，颜色偏黄，难得的是白酒已届20高龄，但完全没有陈腐的感觉。相反，他那带有梨及柠檬皮的香味得到好好的发挥。

The Dead Arm Shiraz 的味道非常浓烈，有李子的味道，是很明显的Full bottle特色，但与其说她是Shiraz，我觉得她的风格更像Malbec的浓烈。我觉得这种红酒更适合在冬天饮用。