橙味的干白

晚餐吃香草烤鸡及印式烤鱼，配以干白当然是首选。肥美的莎当妮虽然不错，但是总想喝一点比较特别的。那我选择了西班牙的2004 Vina Berceo 。开瓶后，一股幽幽的柑或橙香味慢慢的渗出来，颜色也较其他干白更接近橙色。喝下去，意外地发现酒体居然属于中等，柑或橙的香味非常明显。配以烤鸡，柑或橙的味道加倍放大，留在口腔内的余韵经久不散。配以烤鱼，干味得到恰到好处的放大。能够有花香味的干白实在不少，但如此有其独特个性的干白实在不多。

一别十一年——重新认识澳门

翻看旧照片，上次到澳门的时候已经是十一年以前的事了。那时的澳门仍然未回归。上周末，大伙跟二哥二嫂，重访澳门，感觉既陌生，又熟悉。陌生的是，整个澳门出现了不少的新娱乐场——美高梅、永利、金沙、新葡京、还有我们住的威尼斯人，各处都有不少的内地游客，还有数不清的地盘。好些十年以前是一片汪洋的地方，现在已经是摩天大楼林立。熟悉的是，传统的古建筑，包括议事庭前地、邮政局和已经是世界文化遗产的一众教堂，并未因快速的发展而拆毁，相反，保育工作还做得相当不错。不论是发展速度还是传承传统两个方面，澳门政府取得的平衡也比香港强。看来，香港必须急起直追，力争上游，才可加速与内地的融合，继续保持在珠三角的领导地位。

旧Chablis，新风味

Chablis位于法国北部，以霞多丽（Chardonnay)葡萄为主。今次喝的是一支普通的Table Wine—— 2007 Chateau De Maligny Petit Chablis。Petit Chablis是Chablis干白的起点，适合作日常餐酒饮用。相对于其他我喝过的Chablis，她有比较浓烈的矿泉水咸味，略微暖和后有轻微的花香味，酒体较轻。配以白切鸡后立刻变得有点干，配以鲜鱼她的花香味则较为突出。这是一支较为简单的干白。

北非红影

北非的摩纳哥，令你想起些什么？前法国殖民地？卡萨布兰卡（Casablanca)？北非谍影？想不到直到五十年代，她是世界上最重要的葡萄酒的产地之一。后来，因为政治环境的改变，葡萄酒产量也有所下降。今天，在偶然的机会下，购得来自北非摩纳哥的干红。

这支2006 Halana Cabernet Sauvignon，酒塞非常紧迫，我费了九牛二虎之力才能开启。甫开瓶后，有一股浓浓的焦糖和巧克力味。酒的颜色为深红色。酒体为薄至中等。醒酒半小时后，入口除了有一股焦糖味外，居然还有一种香辣味。这种香辣味，跟一些印度烤饼之类的辣味非常相像。感觉上，非常配合咖哩的食制。北非的干红的地道特色，这就是品尝干红的乐趣。