托斯卡尼的惊喜

天气骤冷骤热，气管的小毛病又发作，咳嗽断断续续，幸好在农历新年前痊愈，不然定必错过美酒时刻。这次喝的是来自意大利托斯卡尼的2003 Poggiassai。开瓶后不久，即散发出红果、烟草和巧克力的香味。入口后，红果和橡木味非常强烈，但也非常浓郁和Full Body。二十分钟后，橡木味开始退去，继之而来是蘑菇和辣椒的香味。虽然与其他意大利酒一样，带微酸的特质，但因为很浓郁和顺滑，加上当晚吃的菜式有烧鳝和龙虾，与意大利酒非常匹配，是一种与中菜非常匹配的红酒。配以烧鳝后酒精味立刻放大，但红酒仍然顺滑，托斯卡尼的惊喜真的不少，难怪价钱也越来越高。

饮宴中的巴罗镂

又是饮宴中要开的巴罗镂（Barolo)红酒。这支2001年的Olivero Barolo红酒，有深粉红的颜色。她散发着红果的香味，但入口只有微酸和带着浓浓的橡木味。跟我较早前喝的巴罗镂红酒不一样，她没有铁锈味，但颇“鞋口”，不够顺滑。这种“鞋口”的感觉始终贯串整晚不变。大概二十分钟过后，橡木味开始退去，剩下香料和皮革的味道。巴罗镂的红酒真的要试很多遍，才能找出自己喜欢的那种味道，还有最好使用勃艮第杯，能让她的香味有充分的发挥。与食物搭配时，食物与她的陪衬更能让食物的味道更为复杂。我觉得这支酒的平衡一般，可能要有相应的食物才能衬托出她的味道。