传统奇杨替(Chianti)

以藤编积的酒瓶，当然非意大利Chianti莫属。传统Chianti用藤包裹瓶底，仿如每个家庭餐桌必备的饮品。酒体较为薄身，有红花香味但香味较淡，很适合大口大口地喝。喝下第一个感觉是红果的香味，也略带山楂和香料的味道。传统Chianti并不适合陈放，我喝的2003年的酒质有开始下降的迹象，所以必须与友大口快喝，痛快一下！看来与当晚晚饭的主题非常合衬。

2003 Dominus Napa Valley

开年第二瓶酒喝的酒是美国的2003 Dominus Napa Valley 。她由三种葡萄组成，分别是88% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc及 5% Petit Verdot 。在我的喝酒经验中，最少喝的地区可算是美国了。就是喝美国酒，我喝的葡萄品种多是Zinfindal，但Zinfindal大多较为强烈，很难想象跟什么食物相配。但今次喝的酒，开瓶后果香四溢，酒体中等但单宁细腻，而且非常顺滑。不用醒酒多久即可饮用，有非常芬芳的红果香味，并略带香料及咖啡味。果味丰富但未有如澳大利亚酒常见的“滞”感，跟开年的炆冬菇和花胶非常相衬，果味得到更大的提升。常言道，“能够将酿酒师的名字写在瓶上的酒肯定是好酒”。这瓶酒不但将酿酒师的名字写在瓶上，还说明是酿酒师的第20th Vintage，是一种能够提升欢乐气氛的好酒。

新一年，由教皇新堡开始

今天年初三，祝大家饮和食得！农历年，肯定少不了好酒。我先谈谈开年喝的第一瓶酒，Ferraton Pere & Fils Chateauneuf-du-Pape 2006。开瓶后有一股浓郁的果香味，倒进杯中酒体较丰满，呈紫红色。醒酒1.5小时，仍觉有一股辛辣感，矿石和泥土的味道较为明显。但再过1小时，味道明显醒转起来，变为嘉应子的香味，余韵悠长。配合茶叶蛋，嘉应子的香味再次放大，在最后更出现了橡木味。在以浓味为主的开年饭中，配合教皇新堡，肯定是一个好的开始。