红旗 Red Flag
保爾‧柯察金 :: 為解放全人類而鬥爭!
星期六, 4月 07, 2012
星期二, 3月 13, 2012
一样的包装、不一样的味道:继续葡萄牙DAO产区
DAO是葡萄牙最大产区,但葡萄酒的特色却大异其趣。今次喝的是Caves Velhas Reserva 2007 Touriga-Nacional。虽然仍然是绳网酒瓶,但风味却大不相同。开瓶后散发出淡淡的紫花香味和微甜味。入口有樱桃、黑梅和葡萄干味,传统红酒的木味反而不明显。口感仍然非常顺滑,余韵略嫌稍短,相信非常适合配以烤肉和奶酪进食。其实本地有葡萄牙出售的地方真的多了不少,以物有所值来形容绝对合适。
星期日, 2月 26, 2012
沉醉旧世界——葡萄牙
以前在本地喝葡萄牙酒,非要去澳门找不可。随着澳门经济起飞,到澳门旅游的成本贵了不少。最近闲逛附近的街坊超市,居然让我发觉2007 Vista do
Vale。她来自葡萄牙最大产区Dao。开瓶后浓郁的果香立刻拥出来,人口有微微的茶叶味和浓郁的黑果香味,口感滑溜,淡淡的焦糖味,黑果的香味,柔和的丹宁和悠长的余韵令人沉醉。
星期日, 9月 04, 2011
能够与蒸鱼配合的波尔多
广东菜中的鱼类,跟波尔多红酒其实是挺难相衬。配以蒸鱼很多时候会丧失酒的香味,却同时放大了鱼腥味。但这个情况不适用于Chateau
Bolaire。她的气味有百合、蓝莓、黑加仑子、巧克力和浓郁的烟草味道。初尝有香草和巧克力的味道,而且口感平顺,配以炒鱼片后烟草味得以释放。配以酱油鸡,香草,蓝莓和黑加仑子的味得以放大。她的醒酒时间也不需多久,实在很适合中秋饮宴快活地喝,这也改变了我对波尔多红酒的看法。
星期日, 8月 14, 2011
美食博览的惊喜——太平山天巧大吟酿
上午十时便已经抵达会展香港美食博览的会场,直奔我今次看展览的目标——日本贸易馆。每年我去的目的只有一个——购买我心仪的日本美食。虽然日本国内经历三一一灾难,但也无损日本食品在我心中的地位。往年我购入了质量十分高的日本大米与鲜鱼。可惜今年没有买到。虽然日元强势持续,但无论参展商规模或者是场内日本馆的气氛今年较往年差很多。新鲜的食物少了很多,场内可供购买的食物种类也不多,令售卖水果的摊位特别显得吸引。日本米是我的心头好,农历年我也喜欢买来送给别人,一来一定有用,二来意头好,有米嘛!但今年则完全买不到。今年却有意外收获——日本清酒。日本的参展商,很多都有试饮或试食,当我啖第一口清酒的时候,我立刻有一种特别的感觉,为什么那么清酒会有啤梨和葡萄的味道?但不久米的香味散发在口腔内,余韵在口内经久不散。味道略带甘甜,很有特色。购买她在晚上配餐,居然与花胶和卤水鸭非常合衬,啤梨和葡萄的香味得到放大,但不失米的香味。跟鱼的配搭则放大了她隐藏了的辛口特质,余韵悠长。这让我对清酒也大开眼界——原来清酒也可以跟葡萄酒一样变化多端。
星期二, 2月 22, 2011
传统奇杨替(Chianti)
星期六, 2月 05, 2011
2003 Dominus Napa Valley
开年第二瓶酒喝的酒是美国的2003 Dominus Napa Valley 。她由三种葡萄组成,分别是88% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc及 5% Petit Verdot 。在我的喝酒经验中,最少喝的地区可算是美国了。就是喝美国酒,我喝的葡萄品种多是Zinfindal,但Zinfindal大多较为强烈,很难想象跟什么食物相配。但今次喝的酒,开瓶后果香四溢,酒体中等但单宁细腻,而且非常顺滑。不用醒酒多久即可饮用,有非常芬芳的红果香味,并略带香料及咖啡味。果味丰富但未有如澳大利亚酒常见的“滞”感,跟开年的炆冬菇和花胶非常相衬,果味得到更大的提升。常言道,“能够将酿酒师的名字写在瓶上的酒肯定是好酒”。这瓶酒不但将酿酒师的名字写在瓶上,还说明是酿酒师的第20th Vintage,是一种能够提升欢乐气氛的好酒。
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