《元旦文告》

今天是2009年1月1日元旦日，踏入新的一年，希望大家得偿所愿。

今年是满怀挑战的一年，也是充满机遇的一年。自从去年爆发环球金融海啸后，香港的各行各业受到不同程度的冲击，破坏性是前所未有的。在裁员大潮和削减工资的同一时间，受邻近地区汇价高企的影响，进口货物的价格持续高企，令普罗市民百上加斤。燃料费用虽然已经有所下调，但公共事业的加价潮方兴未艾，中产阶级的负担丝毫未有减退的迹象。另一方面，中央对香港扩大自由行的范围，刺激不景气的香港零售业。港珠澳大桥及包括新政府总部在内的基建提前进行，为沉寂一时的香港制造业带来生机。可以肯定的是，受环球金融海啸影响，香港人在新的一年依然会面对更大、更多的困难，但凭籍坚定的信念和勇气，香港人一定可以克服这些困难，并最终取得最后的胜利。

保持平稳较快发展，是中央就经济发展的策略，也是香港维持安定繁荣的指导方针。从今年开始，香港人会探索新方向，拚经济、保就业、稳民生，为香港的经济打拼、不断致力改善生活水平、继续做好这份工！

塔门鱼干配勃艮地红酒

就是标题也可以看出，这是一篇美酒配佳肴的故事。来自塔门的鱼干，分别是彧和泥蜢，是平常不过的食制，不过她淡淡的海鱼鲜味，再配以勃艮地Laboure-Roi的Macon Rouge，会立刻将干红变甜。Macon Rouge是一种平常不过的干红，有淡淡的黑椒和李子的香味，酒体轻至适中，呈深红色，口感呈淡淡的果香。配以泥蜢鱼干后，干红味道立刻变得很甜。如果配以彧，则微微变甜之余，又可吃到鱼干的鲜味。谁也想不到勃艮地的红酒可以跟塔门的鱼干有如此奇妙的效果。

其实，HK$25.00/斤的美食，不难找到，关键是配以合适的干红，一顿平常不过的晚饭，也可以变得很过瘾。

简约冬至晚餐

接近年尾圣诞节，接连各种饮宴，胃部疲于消化各种食物。今年的冬至，我们以最简单但最传统的食制过年——饺子。今次我们只用最简单的内地制造的思念三鲜饺子、腐乳唐生菜，再配以豆浆芝麻汤丸，即成一餐。

饺子其实是北方冬至和过年必备的食物。一家人在家里包饺子，暖呼呼的准备冬至的食物，很有家的一种感觉。可是，城市里紧张的生活，令冷冻的食物越来越受欢迎。我也尝过市面上多种饺子，发觉思念的饺子相当不错。其实，当“湾仔码头”饺子还未撤出湾仔街市前，我非常喜欢他们的纸盒装即制饺子，鲜味相当不错。后来，当只有超市才有“湾仔码头”的纵影时，我不太喜欢他们饺子的雪味。失落了好一段时间后，在偶然的机会下，发现思念饺子，味道鲜美，但价钱相当大众化，值得当大家饱尝山珍海错后改改清淡的口味。

粤菜配选之红酒

长喝干红的朋友都会知道，为粤菜配干红是一件难事。粤菜的蒸鱼里多有酱油，好些小炒味道不浓不淡，干红的味道如果太厚，会完全盖过食物的鲜味。果味太浓，又会增加蒸鱼的腥味。二哥带来了意大利的Chanti Classico，堪称是粤菜的绝配。Chanti Classico有淡淡的果味，幽幽的香气，单宁跟粤菜的蒸鱼酱油出奇的配合，再加上南非Boschendal Chardonnay，非常配合炸子鸡等脂肪较多的白肉，这是食物跟干红干白的完美配搭。

京津自悠游—北京篇

只需半小时的和谐号列车车程，便到达中国的首都—北京。因为北京南站位于北京市的南面，而4号线尚未通车，所以便直接乘的士到达位于较为北部的四合院宾馆。沿途可以看见北京市不少新旧交替的建筑。感觉上，来到北京的感觉就是堵车，还有的就是新旧建筑物布满整个城市。相较天津市那种遥遥历史、浓浓的人情味，北京市就是充满活力、朝气。奥运过后，新的建筑不少，人民也普遍较为文明，这当然跟北京市在奥运期间的宣传教育有关。接下来的行程，跟让我感受到北京人民现代化的一面。