白酒与食物配搭的喜悦

价值HK$45.00的一瓶白酒，你有什么期望？这么便宜的白酒，可能只是适合用来煮菜吧！当HK$45.00的白酒配以合适的食物之后，来自物超所值的喜悦随之而来。

昨天的晚餐是牛油香草烤海鲈及日本南瓜煮山黑猪肉片。我为当晚选配的白酒考虑了一段时间，最终决定，具有柠檬香味的Chenin Blanc可能较为合适。这2006年的Chenin Blanc是南非KWV的产品，她介乎黄色与绿色的颜色说明了她果味香浓的特性。如果只拿她来喝喝，柠檬香味略嫌不足。可是，当她配以食物以后，情况立刻不同。配以海鲈鱼，味道变成略带甜味的香槟；配以煮海鲈鱼的干葱及葱段，味道便变成如咸矿泉水的味道；配以南瓜，味道变成橄榄油的味道。若果配搭合适，食物与Chenin Blanc白酒起了相辅相成的作用。

配搭不同食物得出不同效果，这是喝葡萄酒的喜悦，也是对服务预算有限客人的侍酒师的一项挑战。